Criador de abelhas produz o hidromel, antiga bebida dos bárbaros

(Foto:Reprodução)

Quatro anos depois, ele começou a usar parte de sua colheita para produzir o hidromel, bebida fermentada à base de mel e água consumida na antiguidade pelos povos bárbaros.

Da produção inicial de 10 garrafas mensais (500 ml cada uma) o produtor passou para 38 garrafas por mês distribuídas para sete lojas em São Paulo e Santa Catarina. O preço do produto é de R$ 15 para o consumidor.

Kadri, que hoje estuda a genética das abelhas, conheceu a bebida durante as aulas do professor Ricardo Orsi, ainda na graduação. Segundo Orsi, não é incomum os apicultores se dedicarem a essa produção de forma artesanal para presentear amigos ou para consumo próprio. “Normalmente, o mel utilizado é proveniente das floradas de eucalipto ou laranjeira”, informa.

O zootecnista optou pela versão suave da bebida (a outra é seca) para agradar mais o paladar tradicional. Conforme o professor Waldemar Venturini, especialista em fabricação de bebidas da Unesp, o hidromel pode ser comparado ao vinho branco. “Só que apresenta um tom mais amarelado”, informa.

Samir Kadri utiliza 17% de sua produção anual de 3.000 kg de mel para a fabricação do hidromel. Ele mantém a criação de 60 caixas de abelhas (apiários) em um sítio da família em Mogi das Cruzes (a 70 km de São Paulo) e em outras áreas arrendadas no entorno da cidade.

O zootecnista  também comercializa mel puro por R$ 5 o kg no atacado, menos que um décimo do que custa o mesmo volume transformado em hidromel, apesar do aumento do preço do mel devido à seca que causou queda na produção no Nordeste.

Segundo o produtor, o mesmo mel sai por R$ 20 a R$ 30 o kg para o consumidor nas prateleiras de mercados na cidade de São Paulo.

Fonte: Uol Notícias