Curso de Confeiteiro do Senac prepara alimentos para intolerantes a lactose

A turma do curso de Confeiteiro da unidade do Senac em Iguatu desenvolveu um projeto inédito com a temática “Confeitaria Alternativa para Intolerantes a Lactose”. Na ocasião, os alunos promoveram uma degustação dos pratos, com a participação do público externo para avaliação e aprovação de receituário.

Entre os participantes, 50% eram intolerantes e os outros 50% tolerantes. O projeto surgiu mediante a necessidade, percebida pelos os alunos de preparar pratos voltados para os intolerantes à lactose. Há uma grande procura de pessoas que sofrem essas restrições.

De acordo com o instrutor do Sencar, Roberto Júnior, “a ideia surgiu como uma abertura para uma gastronomia voltada para esse público específico, oferecendo e incluindo no mercado a comercialização de alimentos sem lactose”, explicou.

O processo iniciou com a elaboração de uma pesquisa com pessoas intolerantes, na qual foram indicados os produtos desejados por elas. Depois, o cardápio foi adaptado para essa realidade, sem modificar o sabor dos produtos que geralmente contém leite e seus derivados. O resultado foi a apresentação de pratos deliciosos, com aparência e consistência agradáveis.

Fonte: Diário Centro Sul