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Pizzaiolo cearense conquista segundo lugar na Copa do Mundo da Pizza na Itália

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Quando decidiu desistir da faculdade de Engenharia Civil para ser pizzaiolo, Júnior Melo, de 30 anos, não imaginava que anos depois conquistaria o segundo lugar na Copa do Mundo da Pizza na Itália. A final do campeonato mundial aconteceu nesta quarta-feira (5) em Roma com pizzaiolos do mundo inteiro.

Natural de Tianguá, o jovem mora na Capital cearense desde 2010, onde cursava a graduação em Engenharia, mas no sexto semestre desistiu para atender à paixão que tinha: pizza. “Até ficava me perguntando se tinha feito a escolha certa, mas eu tinha aquela paixão pela gastronomia, muita vontade de me aperfeiçoar. Ser pizzaiolo é mais que fazer uma pizza”, conta.

Júnior participou do concurso concorrendo em duas categorias: pizza influência e pizza napolitana contemporânea. Na primeira, conquistou o segundo lugar com a receita da ‘Outono amazônico’, servida no cardápio do restaurante La Bella Itália, onde o cearense trabalha.

A pizza leva stracciatella, provolone defumado, brócolis e ramas frescas salteadas levemente picantes, cogumelos frescos salteados, finalizada com lascas de cogumelos frescos, vitelo ao forno, e um creme feito à base de maionese, anchovas e flores de jambu.

Porém, de acordo com Júnior, a apresentada na Copa em Roma teve de sofrer algumas adaptações pois ele não pôde entrar com alguns insumos do preparo no país.

Já a segunda receita foi uma pizza feita com um blend de duas farinhas e a cobertura uma base branca com stracciatella, tomates cereja vermelho, grana padano e finalizada com presunto de parma.

 

Fonte: Diário do Nordeste

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